卵の種類と栄養について

赤い卵と白い卵

キッシュ

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キッシュという料理を知っていますか。私は大好きで、家でもたまに作ります。キッシュとはフランスのロレーヌ地方の郷土料理で、簡単に言ってしまえばおかずになるタルトのようなものです。タルト生地の中に生クリームと卵に季節の野菜などを加えたフィリングを流し込み、オーブンでじっくり焼き上げて作ります。中に入れる具に特に決まりはなく、私は冷蔵庫の大掃除と称して色々な野菜を入れて作ることもあります。魚介類をいれても美味しいですし、もちろんお肉を入れても美味しいです。具を変えればお酒のつまみにもぴったりで、軽食にもなります。大きめに切って生野菜を添えればそれだけでなんだかおしゃれな食事のできあがりです。最近ケーキ屋などでもキッシュを販売しているところが増えてきましたね。おやつの位置づけでも食べることができるからだと思います。カロリーを抑えるために、生クリームの代わりに牛乳や豆乳で作ることも可能です。フランスの郷土料理ということで和の味とは相性が良くないのかと思いきや、和の味付けとも相性は抜群、しょうゆや味噌で味をつけてビールと一緒に食べるのも最高です。

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