卵の種類と栄養について

赤い卵と白い卵

スクランブルエッグ

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スクランブルエッグとは、溶いた卵に塩コショウなどの調味料を加え、かき混ぜながら炒めた料理です。英語のつづりどおりに発音すれば、正しくはスクランブルドエッグですね。日本には炒り卵という料理がありますが、これとスクランブルエッグは似ているようで違います。その差は火力です。スクランブルエッグは低温で調理するのが基本です。一方で炒り卵は強火でぱらぱらの粒状にしますよね。意外と知られていないところかもしれません。アレンジは無限大と言っても良いほど種類があります。卵にチーズを加えておくのも美味しいですね。牛乳やクリームを加えると食感を柔らかくすることもできます。面倒であれば直接フライパンに卵を割りいれて調理するのもアリです。コツとしては、一定のリズムでかきまぜることが挙げられます。こうすることで口当たりが良くなるのだそうです。出来上がる直前にハムを加えてもいいですね。卵をあまりかきまぜずに焼くと、白と黄色が分かれるので見た目がカラフルで綺麗になります。そのまま食べてもいいですし、サンドイッチにはさんで食べても美味しいですね。

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